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白酒泰斗梁邦昌評江小白:做出了品位和價值,對行業做出了貢獻

更新時間:2019/11/12 14:08:00 作者:007 瀏覽:381 次 推薦專題:江小白白酒醬香型白酒

11月7日,中國酒業泰斗、原中國釀酒工業協會白酒專家組組長梁邦昌老先生蒞臨江小白酒業釀酒基地江記酒莊,就原酒生產儲存、釀酒技術及文化建設多方面,對江小白酒業、江記酒莊生產及研發部門提出了寶貴的意見。

梁邦昌老先生是*早一批白酒評委,從洋河酒廠長位置上退休之后,又擔任多家知名酒企的技術顧問,是中國酒文化的傳播者、中國酒界當之無愧的大師。

 

在江小白酒業總經理陶石泉、江記酒莊廠長、白酒評委劉中利及酒莊釀酒團隊的陪同下,梁邦昌老先生深入到江記酒莊的手工精釀車間、手工米酒精釀車間、生態水果酒發酵車間、酒文化展示中心和數據化倉儲物流配送中心。

每到一處,梁老先生都仔細了解各項生產狀況及技術參數,品評不同精釀車間的原酒,并對江小白酒業的工藝技術及生產經營給予了肯定。梁邦昌老先生表示,江記酒莊工藝技術相當完備,食品安全以及衛生管理十分規范,同時在各方面做了很多創新和突破,給行業做了啟發性工作。

 

“我也要年輕化,我也要跟年輕人辯論辯論。”在江記酒莊手工精釀車間,梁邦昌老先生與年輕的釀酒師進行了深度交流。江記酒莊白酒評委劉中利稱,江記酒莊采用獨有的青石窖池發酵,釀造工藝也是獨立研發的“單純釀造法”,提香去雜以保證出酒的凈、純。

對此,梁老先生表示這是一次非常成功的探索,“你們的想法很有啟發性,一定要體系化。把產區優勢、釀造工藝優勢、酒體工藝優勢統一起來,來一個升華。”

得知江小白酒業保護性收購了酒企驢溪酒廠后,梁邦昌老先生堅持前往驢溪酒廠一睹百年老酒廠的風采。驢溪酒廠釀酒車間是重慶非遺技藝“江津燒酒釀造技藝”的生產性保護示范基地。據驢溪酒廠第四代非遺技藝傳承人、白酒評委邵家艷介紹,目前,驢溪酒廠依然堅持傳統古法技藝全手工釀造江津燒酒。

面對非遺古法釀造車間,梁老先生連連感嘆“這酒廠太寶貴了”。離開驢溪酒廠前,梁老先生在酒廠復刻的槽坊街上喝了一碗經典江津燒酒,贊口不絕,“這個酒沉得很吶!”

 

在隨后的交流會議中,梁老先生分別品評了江小白的單純高粱酒和江記高粱酒手工精釀壹號,稱其口感“清雅芬芳,醇綿甘潤,糧香中帶著花果香,諸味紛呈又有撩撥人的氣息”,同時提出了江記酒莊產品“甜、綿、甘、爽、凈”的五字風格表述。

此外,梁老先生也被江記酒莊新品江小白黑標精釀的藝術瓶吸引,“瓶身的藝術設計與黑標精釀的口感是一脈相承的,這不僅僅是創新,還包含文化藝術的傳播,黑標精釀性價比也高,送禮和擺墻都是極好的選擇。”

梁老先生表示,無論是江小白這個品牌,還是整個江記酒莊,都要充分利用傳統表述、魅力表述和雙向表述,把品牌打出去。用傳統表述傳達品牌的文化故事和藝術故事,用魅力表述展現酒的魅力,再通過雙向表述,借消費者傳達酒的魅力、故事與文化。“白酒是非常神圣的產品,敬天敬地敬神明;高興喝、愁也喝;生也喝、死也喝;搬運工也喝。沒有任何一種飲料像酒一樣普遍、無階層,所以一定要做成一種文化產業。”

梁邦昌老先生對江小白酒業的創新之舉也表示肯定。梁老先生稱,創新一直困擾著整個白酒行業,創新無非就是品類的開發,而江小白做了逆向創新,從消費者、國際市場的角度去創新。對于研發與技術,創新不一定是為了改變,而是為了更好、更適應市場。“做年輕化,江小白做出了品位,做出了價值,對白酒行業的年輕化做出了貢獻。”

 

臨走之前,梁邦昌老先生在為江記酒莊的贈言中寫道:“你們為我國白酒業的國際化、年輕化和健康化進行了成功的探索,取得了可喜的成績,再接再厲,再創輝煌。

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